Los “Jardines de Cerveza” –es decir, casi el paraíso- celebran dos siglos de vida

Ampliar imagen (© picture-alliance) Lo digo de manera enfática: quien en Alemania no haya estado en un jardín o terraza al aire libre, sentado con otros comensales en mesas largas y estrechas, disfrutando de un pretzel, un tarro de cerveza y una conversación fraterna, no conoce el país y una de sus mayores joyas socioculturales. Hoy tenemos un motivo más para celebrar, pues Baviera ha declarado 2012 como el año de los “Biergärten”.

Y es que, dice la historia –esa viejita desmemoriada-, que el 4 de enero de 1812 el rey Maximiliano I de Baviera autorizó a los cerveceros, mediante decreto real, la venta directa al público de los brebajes que se fermentaban en sus bodegas. En muchos casos esas cuevas se encontraban enclavadas en las faldas de montes y peñascos –la refrigeración eléctrica es un asunto de la modernidad, recuerden- y gozaban de un entorno harto bucólico, entre árboles y maleza varia, en las “afueras” de los poblados.

Si a eso se suma que las cervecerías alemanas rodeaban sus bodegas de castaños, por ejemplo, árboles cuyo tupido follaje ayuda a mantener frescas temperaturas en verano, y que, además, la cerveza se servía en grandes jarros –y no el vasito de cristal de ahora-, sólo nos falta sacar las mesas –lo hacemos con la imaginación también memoriosa- y tenemos ya el Biergarten idóneo.

Nos falta un detalle… Los viandantes llegaban por cerveza para llevar a sus casas y, en ocasiones, se la bebían allí mismo. Terminaron entonces por acercarse hasta los Biergärten con sus propias viandas –los hosteleros enfadados reclamaron competencia desleal- y el decreto de Maximiliano I puso fin a dicha disputa. En los Biergärten se podría comer -pan de la propia cervecería, otros platillos si uno los traía por cuenta propia-, beber y platicar a una. Genial idea totalmente “made in Germany”, que se dice ahora. Ampliar imagen (© Sven Hoppe, dpa/lby) Ahora volvamos al presente. Este miércoles 4 de enero, la encargada del turismo en Múnich, Gabriele Weishäupl, declaró para toda la capital del estado federado, así como para la región de la Alta Baviera, 2012 como “Año del Biergarten”. Con la declaración de este bicentenario jubileo, se lanzó a su vez una intensa campaña de promoción de las tradiciones bávaras en general y de los Biergärten en particular, que tendrán su culminación en una de las mayores celebraciones populares alemanas, el Oktoberfest.

El decreto real dice a la sazón: “Es ist den Bierbrauern gestattet, auf ihren eigenen Märzenkellern in den Monaten Juni, Juli, August und September selbst gebrautes Märzenbier in Minuto zu verschliessen, und ihre Gäste dortselbst mit Bier und Brod zu bedienen. Das Abreichen von Speisen und andere Getränke bleibt ihnen aber ausdrücklich verboten”.

Y nostros alzamos el Mabkrug y gritamos: “Prost!”

Enlace a una de las cervecerías más antiguas de Alemania

www.augustiner-braeu.de

CAI (g), con información del diario bávaro “Merkur” y otros medios, a 5 de enero de 2012.