Dreikönigskuchen, el pan de los Reyes Magos

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Ingredientes

20 gramos de levadura

200 gramos de harina

250 ml. de leche

100 gramos de mantequilla blanda

½ cucharadita de sal

4 cucharadas de azúcar

1 huevo

1 yema

½ cucharadita de cáscara de limón rayada

80 gramos de acitrón

80 gramos de pasas

50 gramos de almendras peladas y rebanadas

80 gramos de mantequilla derretida

Preparación

Se mezclan la mantequilla, la leche y la levadura. Se amasa incorporando el harina, azúcar, sal, cáscara de limón y huevo. Una vez que la masa esté uniforme se deja reposar un rato en un lugar con temperatura caliente. Se amasa la mezcla nuevamente y se le agregan las pasas, acitrón en cuadros y las almendras. Se forman nueve bolas del mismo tamaño y se esconde, en una de ellas, un haba o alubia.

Se deja fermentar la masa un rato más hasta que duplique su tamaño. Se refrigera por 30 minutos. Se saca del refrigerador y se barniza con la yema de huevo. Se puede decorar con algunas almendras. Hornear por 40 minutos o hasta que dore en el horno precalentado a 200°C. Todavía caliente se rocía con los 80 gramos de mantequilla derretida y se deja enfriar.

¡Listo para celebrar este día de Reyes!

CAI, a 4 de enero de 2012.